Sluit menuMeel en bloem
Brooddeeg (in de bakmachine)
Als je er eenmaal handigheid in hebt is een brood bakken in de bakmachine in een wip gebeurd. Het vullen van de machine gaat sneller dan het fietsen naar de bakker of supermarkt! Met de grootverpakkingen meel en bloem van KratjeLokaal heeft u altijd voldoende meel in huis voor een lekker brood.
Houdt gist en zout goed gescheiden.
In volgorde van ‘stapelen’:
- 2 tl gist (12 gram)
- 400gr meel
- 100gr bloem
- 1/2 tl zout (5 gram)
Maak een kuiltje in het meel, doe het zout hierin en druk het kuiltje weer een beetje dicht. Zo komt het zout niet direct bij de gist.
- 1 el suiker (suiker kan ook vervangen worden door 7 gram extra gist en 300grm meel / 200grm bloem)
- 340ml water
- 3 el olie (zonnebloem of olijf)
Kies in de Panasonic SD-2500 voor het eerste programma. Uw brood is binnen 4 uur klaar. Laat het na het bakken nog zeker 3 tot 4 uur rusten.
Brooddeeg (in de bakmachine)
Als je er eenmaal handigheid in hebt is een brood bakken in de bakmachine in een wip gebeurd. Het vullen van de machine gaat sneller dan het fietsen naar de bakker of supermarkt! Met de grootverpakki… lees verder
Pannekoeken
Van het volkoren molenmeel van Korenmolen DeLeeuw kan je heerlijke voedzame pannekoeken bakken.
Je hebt nodig:
- 900ml melk
- 400gr tarwemeel*
- 3 eieren
- flinke snuf kaneel
- (eventueel) appelrasp
- boter (of olie) om in te bakken
* Eventueel kan je ook speltmeel gebruiken. Maar omdat speltmeel minder gluten bevat is het wat minder elastisch dan tarwemeel, scheurt de pannekoek sneller en blijft hij wat meer ‘aan de pan hangen’. Je kunt dat tegen gaan door ongeveer 50gram van het meel te vervangen door boekweitmeel of maismeel (maizena).
Je maakt het beslag als volgt:
- doe de helft van de melk in een kom
- strooi hier het meel en de kaneel in en roer het met een garde door de melk
- voeg tussendoor de rest van de melk toe totdat het een mooie lobbige pap is.
- klop nu een voor een de eieren door het beslag.
Het beslag is nu klaar. Eventueel kan er nog een heel klein beetje zout doorheen, maar meestal is het zout in de boter waarmee gebakken wordt al ruim voldoende.
- zet een pan op het vuur en laat hierin boter of olie smelten
- doe (ongeveer) een pollepel beslag in de pan
- neem de pan van het vuur en kantel de pan met een draaiende beweging, net zolang tot het beslag mooi over de bodem verdeeld is.
- strooi de appelrasp over de pannekoek
- doe een deksel op de pan en wacht ongeveer 2 min
- kijk of de pannekoek bovenop droog genoeg is om hem te keren
- keer de pannekoek en laat hem nog 1 a 2 minuten bakken, zonder deksel op de pan.
En smullen maar!
Pannekoeken
Van het volkoren molenmeel van Korenmolen DeLeeuw kan je heerlijke voedzame pannekoeken bakken.… lees verder
Kruidkoek
Een goed gevulde kruidkoek is een lekkere voedzame traktatie voor bij de koffie of thee. Ook lekker voor als je op stap gaat in de winter. (hoe kruidiger hoe lekkerder) Je kunt naar hartelust variëren met de ingrediënten. En je oogst vast waardering bij je gasten met je eigen variatie! Het bakken van een kruidkoek heb je snel onder de knie.
- 100 gram bloem
- 200 gram volkorenmeel
- 1 zakje bakpoeder
- 150 gram rietsuiker
- 1 eetlepel koekkruiden*
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei
- 2 eetlepels honing (of stroop)
- 250 ml melk (of water)
- Mespunt zout
eventueel verrijken met:
- rozijnen (10 min geweld in heet water)
- dadels (fijn gesneden)
- stemgember (snippers)
- walnoten (grof gehakt)
- hazelnoten (fijngehakt)
- (halve) stoofpeer
- (halve) appel
- sinaasappelrasp (van biologische sinaasappel)
* koekkruiden
- 4tl Kaneel
- 1/2tl kruidnagel
- 1/2tl nootmuskaat
eventueel verrijken met
- 1/2tl gemberpoeder
- 1/2tl kardemom
- 1/2tl witte peper
Verwarm je oven voor op 175 graden en zet vast een met olie ingevet cakeblik klaar.
Zeef de bloem en het meel boven een mengkom en meng met de suiker, het zout en het bakpoeder. Schep daarna de koekkruiden hier doorheen. Meng alles door elkaar met een garde.
Verwarm de melk louw-warm in een steelpannetje. Doe de melk in een andere kom en spatel het bloemmengsel door de melk tot je een gladde massa hebt. Spatel hier eventueel de extra's doorheen
Schep het beslag in de cakevorm en strijk het glad en (enigszins) naar de zijkanten van de vorm. Zet de cakevorm in je voorverwarmde oven en laat deze ongeveer 45 minuten bakken. Haal de vorm uit de oven en controleer de gaarheid met een satéprikker. Bak eventueel nog 10 minuten door en controleer de gaarheid opnieuw.
Serveer de koek in plakjes. De volgende dag is de kruidkoek nog lekkerder.
Kruidkoek
Een goed gevulde kruidkoek is een lekkere voedzame traktatie voor bij de koffie of thee. Ook lekker voor als je op stap gaat in de winter. (hoe kruidiger hoe lekkerder) Je kunt naar hartelust variër… lees verder
Desembrood bakken
Een handleiding voor het zelf bakken van desem brood vind u hier:
https://www.mmk.nl/zelf-zuurdesembrood-bakken/
